BARQUITAS MEXICANAS

¿Cuánto tiempo hace que no aparezco por aquí? Pero ... es que he estado muy pero que muy ocupada.

Inmersa en los estudios, y gracias a eso este año termino el colegio y en los próximos meses comienzo el instituto. Estoy un poco triste por dejar el cole, mis profes y a mis amigas, pero a la vez feliz por pasar al instituto y por conocer gente nueva.

También me he ido de viaje de fin de curso, hemos estado en un campamento de multiaventura donde lo he pasado muy pero que muy bien. Ha sido una experiencia maravillosa, y ahora que viene el veranito y voy a tener mucho tiempo libre espero poder aparecer mucho más por aquí.

Esta receta es fácil , rápida y rica, así que ... ¿queréis saber cómo la he hecho?

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

4 barcas mexicanas
200 gr de carne picada de ternera
1/2 pimiento verde cortado en tiras
1/2 cebolla cortada con la mandolina
Aceite de oliva
1/2  vaso de agua
1/2 sobre de sazonador para burritos
1/2 chile cortado en rodajas
1/2 aguacate maduro
1/2 zumo de lima
Un trozo de cebolla cortada en daditos
un poco de cilantro
Copos de chile

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º.

Cortar el pimiento en tiras finas y la cebolla, poner en la sartén con un chorrito de aceite, y dejar que ablande, añadir entonces la carne picada, rehogar un poco y añadir el sazonador de burritos y el agua, dejar cocinar hasta que evapore el agua.

Envolver las barquitas en papel albal y hornear 7-8 minutos a 160º

Mientras vamos a preparar el guacamole.

Partimos el aguacate por la mitad y espachurramos con un tenedor, haciendo un puré. Incorporamos el zumo de limón para que el aguacate no se oxide, añadimos el cilantro bien picado y la cebolla, removemos y añadimos el chile cortado en rodajitas, tendremos listo nuestro guacamole, reservamos.

 Sacamos las barquitas del horno y rellenamos con la carne, espolvoreamos con copos de chile y servimos acompañado del guacamole.

¿Os ha gustado? Espero que haya sido de vuestro agrado y espero veros prontito por aquí

Besos